Cette recette apéritive est spécialement destinée aux végétariens. Sans anchois, vous retrouverez les saveurs de la tapenade sans aliment d’origine animale. Onctueuse et parfumée, elle se déguste avec des petits légumes frais de saison, des gressins au sésame, et tout ce que vous pouvez imaginer. Le petit ramequin sur la photo convient pour huit à dix personnes… mais les quantités seront à adapter à la gourmandise de chacun 😉
Pour les olives, je choisis de mélanger des noires à la grecque (1/3) et confites (2/3). Ainsi, la recette est :
- 75 g d’olives noires
- 1 gousse d’ail (moyenne)
- 1 branche de thym
- 20g de câpres
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de spiruline brindilles.
- Huile d’olive : jusqu’à onctuosité de la pâte.
Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur. Commencez par 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mixez. Ouvrez de temps en temps votre mixeur pour ramener les ingrédients qui se collent sur les parois vers le fond du bol.
Rajoutez l’huile d’olive si besoin, jusqu’à obtention de la texture désirée. Elle doit être onctueuse et permettre de tremper ses légumes sans coulure. Il est plus pratique d’avoir un petit mixeur. Personnellement, j’en ai un qui dispose de trois lames superposées, ce qui facilite la coupe fine.
S’il en reste, vous pouvez consommer cette préparation dans les 2 ou 3 jours, en ayant pris soin de la conserver dans votre réfrigérateur
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